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◇ 白酒的酒花與酒質,到底有什么關系?

白酒的酒花與酒質,到底有什么關系?

發布日期:2018-01-19 作者: 點擊:

在喝白酒時,晃動酒瓶,我們會發現酒液會泛起泡沫,這就是人們俗稱的"酒花"。很多人認為酒花多的就是好酒,酒花少的則質量就差些;酒花消失得越快酒的度數越高。這是真的嗎?

老瀘坊系列.png

小編告訴你如何通過酒花來判斷白酒度數的冷知識——“看花量度”,根據不同的酒花,分辨出酒的度數。

1、大清花

酒花大如黃豆,整齊一致,清亮透明,消失極快,酒精含量在60至75%(v/v)。

2、小清花

酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度約在50至60%(v/v)。

3、云花

酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時間比較久,約2分鐘,酒度在40~50%之間。

4、二花

又稱小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留時間與云花相似,酒度在15~40%之間。

5、油花

酒花如小米的1/4,布滿液面,大多為高級脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)時最明顯。


總結

酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。

以皇室尊品酒為例:皇室尊品酒是醬香型白酒,度數為53%(v/v),53%(v/v)就應該呈現小清花,如綠豆大小,且消散速度中上。

但因酒精濃度不同,酒液表面的張力不同,因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以,酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。


溫馨提示

目前市面上出現了各種各樣的酒花劑和增稠劑,因此酒花并不是判斷酒度和酒質的唯一標準,也不能做到完全精確。這個小技能只是讓大家在喝酒之時,能多一種小玩意,透過酒瓶,領悟到更深的“酒意”。下次喝酒時,別忘了試一試哦!

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