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◇ 何為瀘州原酒?

何為瀘州原酒?

發布日期:2018-04-04 作者: 點擊:

瀘州原酒主要是指純高粱酒,通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸稈經過發酵和蒸餾而成的60-65%左右的白酒。原酒具有甘甜、醇香、回味無窮等特點。一般飲酒后,不易上頭,不會像其他非原酒喝過頭疼。原酒的度數一般在60度以上,白酒企業對原酒降度調香調味后包裝為成瓶酒銷售。


原酒色澤無色或微黃,無懸浮,無沉淀。香氣具有幽雅的己酸乙酯為主體的復合香氣??谖洞己耧枬M、綿甜柔和、酒味全面、余味凈爽。風格屬風格典型。原酒按香型分類:濃香型原酒、醬香型原酒、清香型原酒。


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原酒加工有固態和液態兩種加工工藝,固態發酵技術,需要占地面積大,發酵時間長等特點。液態技術,一般時間短,但是品質不是很穩定。通常甲醇含量高,對身體的危害不小。

我國純原酒主要產在四川和臺灣金門,但是總量不大,所以缺口較大,這幾年國內有許多原酒廠投資雅津甜高粱原酒項目,在邊際貧瘠的土地種植雅津甜高粱,利用雅津甜高粱秸稈和籽粒加工原酒。

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